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　　两个差别领域的大佬在开疆拓土中难免碰头，8月11日，北京商报记者发明，海天味业推出了旗下首款暖锅底料产物，正式入局暖锅底料市场。不外，在该市场，已有海底捞的“兄弟”颐海国际结构多年。颐海国际为海底捞旗下的独家底料供应商，其首创人和大股东同为海底捞国际控股有限公司董事会主席张勇。也就意味着，海天味业卖暖锅底料，面临的竞争对手不只是一个调料生产商，而是可以直达消费者的暖锅巨头海底捞。

　　首推暖锅底料

　　8月11日，北京商报记者发明，海天味业天猫旗舰店推出了首款海天牌暖锅底料，有韩式辣牛肉、新疆番茄等四种口胃。

　　海天味业天猫旗舰店客服职员表示，暖锅底料产物为最近几天新推出的产物，对于后续是否还会推出更多口胃的相干产物，该客服职员表示“并不清晰，目前仅推出了四种口胃”。

　　事实上，海天味业在近几年的发展中，除告终构酱油、蚝油、黄豆酱主业务务，一直在不停实验拓宽自己的赛道。2014年4月，海天味业旗下子公司广东广中皇食品有限公司以9000万元的代价收购开平广中皇食品有限公司，进军腐乳行业。2017年2月，海天味业下属子公司佛山市海天(江苏)调味食品有限公司以4027.1万元收购镇江丹和醋业70%的股权，加速食醋品类的结构。

　　此番结构暖锅底料市场，海天味业早有计划。2017年6月，在兴业证券一篇题为《海天味业：酱油稳步高端化成本压力已缓解》的研报当中表示，醋、料酒及暖锅底料为结构偏向。

　　就结构暖锅底料市场的缘故原由及未来发展规划等问题，北京商报记者对海天味业举行采访，但截至记者发稿并未收到回复。

　　快消行业新零售专家鲍跃忠在接受北京商报记者的采访时表示，海天味业酱油、黄豆酱等主营产物颠末长期发展，业绩增长渐渐放缓，急需一个新领域挖掘新的业绩增长点，而暖锅底料在近几年的发展中出现了较快的速率，不光是海天味业在结构，一些食品企业也纷纷入局暖锅底料市场。

　　潜力赛道

　　基于暖锅餐饮行业快速发展的辐射效应，暖锅底料成为了近几年最具发展潜力的领域之一。《暖锅行业全产业链陈诉》显示，自2011年以来，暖锅行业始终保持着10%以上的高增速，全行业总贩卖额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元。

　　暖锅产业的快速发展，推动了上游原料生产、中游暖锅底料和暖锅调料等领域的同步发展。目前，暖锅底料市场已成为复合调味料第二大细分市场。数据显示，2018年暖锅底料市场范围在200亿元左右，近几年增幅到达15%左右。预计2020年市场范围将达310亿元，2025年市场范围将超400亿元。

　　在战略定位专家、九德定位咨询公司首创人徐雄俊看来，就目前而言，暖锅底料行业有着较强的发展潜力，随着海底捞暖锅品牌餐饮的快速发展，以及暖锅食材尺度化、商业化的日趋发展，使得这一市场渐渐走向专业化，成为新的资本增长点。在庞大的市场吸引下，许多企业选择入局该领域。别的，原本暖锅底料市场的主要消费场景为B端，但近几年，随着家庭消费的不停上升，暖锅底料C端市场渐渐火爆。

　　数据显示，2019年“双11”当天，京东平台暖锅底料成交额同比增长130%。上半年，在C端市场占据80%份额的天味食品也迎来较大增长。2020年半年报预告显示，天味食品预计上半年净利将增长8500万-1.04亿元，同比增长82.85%-101.18%。

　　面临具有强盛潜力的市场，入局者增多。2017年，呷哺呷哺推出暖锅底料产物；2018年，火腿大王金锣推出两款暖锅底料产物；2019年9月，以“葱朋友”黄豆酱著名的调味品企业欣和食品推出暖锅底料产物。

　　遇强敌存挑战

　　值得注意的是，在暖锅底料赛道上，海天味业面临的最大竞争对手是颐海国际。在调味操行业中，颐海国际市值仅次于海天味业。8月11日，颐海国际市值达1112.85亿元，海天味业市值达5043.1亿元。

　　颐海国际为海底捞旗下的独家底料供应商，其首创人和大股东同为张勇。产物主要包括暖锅底料、暖锅蘸料、鸡精和中式复合调味品。

　　年报数据显示，2019年颐海国际暖锅调味料产物实现营收28.13亿元，同比增长43.9%，占总营收的65.7%，向关联方贩卖暖锅底料产物收入增长39.3%，向第三方贩卖暖锅调味料产物收入增长50.3%。

　　徐雄俊称，颐海国际背靠海底捞，在暖锅底料领域具有天赋上风，近几年，颐海国际业绩迅速增长，对其他品牌造成了较强的打击，牢牢占据着市占率榜首的位置。海天味业现在结构暖锅底料为时已晚，难以与颐海国际相抗衡。

　　数据显示，目前暖锅底料排名前五的品牌分别为颐海国际、红九九、天味食品、德庄、红太阳。其中，颐海国际市占率为13%，红九九市占率为8%，天味市占率5%。

　　在线下渠道结构方面，颐海国际经销商共笼罩了中国30余个省级地域，以及49个海外国度和地域，经销商数目凌驾1800家，调味料及小暖锅重叠经销商约1000家。相比之下，截至2019年底，海天味业天下经销商网络总数凌驾5000家，铺货渠道渗出到县州里级别。鲍跃忠分析称，海天味业结构暖锅底料领域比力晚，还不足以与颐海国际竞争，也不会在短时间内打破市场的整体格式。但随着后续发展，依附海天味业强盛的渠道结构，或有可能形成一定的竞争力。

（文章来源：北京商报）

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